Připravte ryby:
Omyjte ryby, odstraňte šupiny, kůži, kosti a žebra a zajistěte, aby ryba byla čistá a bez nečistot.
Nasekejte ryby na malé kousky a míchejte v mixéru nebo mixéru, dokud se jemně očistí. Pokud nemáte mixér, můžete použít zadní část nože k mleté ryby.
Koření a míchání:
Do rybí pasty přidejte vhodné množství soli, bílého pepře, vína na vaření a pórek a zázvorovou vodu (nebo nakrájené pórky a zázvor) a dobře se míchejte. Průměr a zázvorová voda může být přidána do přírůstků, aby se odstranil rybí vůni a zvýšil chuť.
Přidejte vajíčko bílou a pokračujte v míchání, dokud se rybí pasta nestane jemnější a lepivější.
Přidejte trochu lehké sójové omáčky a cukru, abyste zvýšili chuť, v závislosti na vaší chuti.
Přidání škrobu:
Do rybí pasty přidejte vhodné množství škrobu tapioky nebo škrobu pšenice. Množství škrobu lze upravit na základě kapacity absorpce vody ryb. Přidání škrobu pomůže rybímu tofu vytvořit pevnější a žvýkací texturu.
Důkladně smíchejte škrob a rybí pastu s rukama nebo hůlkami, dokud se pasta nezloví a může být snadno vytvořena do koulí.
Tvarování a napařování:
Nalijte smíšenou rybí pastu do formy a vyhlaďte povrch lžičkou nebo špachtlí. Použijte skleněnou nádobu odolnou vůči teplu nebo plísní dortu.
Vložte formu do parníku. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté snižte na střední teplotu a páru. Doba napařování může být upravena podle tloušťky a velikosti rybího tofu; Obecně to trvá 20-30 minut.
Vyjměte dušenou rybí tofu a nechte ji mírně vychladnout, poté vyjměte z formy a nakrájejte na malé kousky.
Následné zpracování (volitelné):
Pokud dáváte přednost smažené struktuře, smažte tofu řezané ryby v horkém oleji, dokud není zlatohnědá. Před podáváním odstraňte a vypusťte.
Rybí tofu lze také použít v hranolkách, polévkách nebo horkých květináčích. Vařte podle vašich preferencí.